先ほど9時過ぎ、雨です。台風情報では、台風が近畿地方に再接近。でも、風雨ともに荒れてはいません。

このノロノロ台風でお米、畑の野菜や果物の被害が少ないように、と願いながら今日は野菜のお話を。

今日 8月31日は野(8)菜(31)の日。

体に役立つ働きが、野菜の色ごとに載っている記事を見つけたのでご紹介します。

赤(トマトなど)

赤い色素 リコピンは、抗酸化作用が強い

橙(ニンジン・カボチャなど)

ビタミンAが含まれ、目や肌の健康維持に役立つ

黄(黄パプリカ・トウモロコシ)

ルテインが含まれ、加齢などで生じる目の疾病リスクを軽減する効果あり

緑(ブロッコリー・ホウレンソウ)

葉緑素(クロロフィル)が含まれていて、コレステロール改善効果が高い

紫(紫キャベツ・ナス)

目に優しい成分 アントシアニンが含まれ、目の疲れを軽減する効果が期待される

白(ダイコン・カブ)

硫化アリルは、ビタミンB1の吸収をサポートする働きが注目されており、血糖値の上昇を緩やかにする効果もある

褐色(ジャガイモ・ゴボウ)

皮にクロロゲン酸が多く含まれ、日焼けによるメラニン生成を抑える効果を持つ

色のパワーは、野菜にも宿っているようです。様々な色の野菜をバランス良く取って、まだまだ続く厳しい残暑を乗り切りましょう！

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