色で食欲が増したり、減退することをご存知ですか？

色に対して持つ感情調査では、赤やオレンジ、黄色、緑は食欲にプラスに作用し、青や青紫はマイナスに作用すると言われています。食習慣や食文化によって、民族で色の好みに少し違いがあるようですが…。

食材の色には、赤いトマト、オレンジのニンジン、黄色のカボチャなど、暖色系の食欲をそそる色が多いです。その食材の色を引き立てるために、オレンジと青、赤と緑などの互いに引き立て合う色の組み合わせ「補色」の関係を利用すると、よりいっそう美味しそうに見えます。

例えば、グリーンサラダにトマトを添えたり、マグロのお刺身に青じそを盛り付けるように。

そしてテーブルクロスやランチョンマットも同じように、補色や同系色で選ぶと効果的です。

最後は照明。電球色などのオレンジ色の光は、くつろぐ雰囲気を醸し出します。そして食欲をアップさせる効果がある、食卓に最適の光です。

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