大阪は今日、冷たい雨の1日です…。

いきなりですが・・・　今日のランチは何を食べましたか？晩ご飯は考えておられますか？

野菜や果物に含まれるビタミン類は、一定の色相と相互関係があるそう。

ビタミンA ー 橙・黄・緑

ビタミンB1 ー 緑

ビタミンB12 ー 赤

ビタミンB1・B2・B6 ー 赤・橙

ビタミンC ー 黄

ビタミンD ー 紫

ビタミンE ー 真紅

ビタミンK ー 藍色

野菜の色を当てはめてみると

赤 ー トマト・赤ピーマン・赤パプリカ

赤い色素「リコピン」は抗酸化作用が強い

橙 ー ニンジン・カボチャ

ビタミンAが含まれ、目や肌の健康維持に役立つ

黄 ー 黄パプリカ・トウモロコシ

ルテインが含まれ、加齢などで生じる目の疾病リスクを軽減する効果がみられる

緑 ー ブロッコリー・ホウレンソウ

葉緑素(クロロフィル)が含まれ、コレステロール値改善効果が高い

紫 ー ナス・紫キャベツ

目に優しいアントシアニンが含まれ、目の疲れを軽減させる効果が期待される

白 ー ダイコン・カブ

硫化アリルはビタミンB1の吸収をサポートする働きが注目されている。血糖値の上昇を緩やかにする効果がある

褐色 ー ジャガイモ・ゴボウ

皮にクロロゲン酸が多く含まれ、日焼けによるメラニン色素生成を抑える効果を持つ

摂りたいビタミンの色を考えて、野菜を選んだり、食べている野菜から、ビタミンを考えたり。体に必要な栄養素を、色とくっつけて考えてみるのはいかがでしょう？色を組み合わせるのが楽しいですよー　おまけに、偏りないビタミン摂取ができて、おススメです！

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